A Canola növény kinemesítésének egyik legfőbb oka az volt, hogy olyan olajat tudjanak kinyerni belőle, amely – elsősorban éttermi – konyha igényeinek tökéletesen megfelel. Korábban ezeket a tulajdonságokat csak az olaj ipari átalakításával lehetett létrehozni, ráadásul az eljárás egészségre káros transzzsírok keletkezésével járt.
– ideális sütési hőmérsékleten használható, azaz 180-190 C°-on
– füstölési pontja magas: 240 C°
– 50-100+ órás sütési idővel rendelkezik
– kiválóan alkalmas mélysütésre