A Canolából kinyert olaj az egyik legegészségesebb a világon.

Canola olajat az egészségügyi szakemberek és a séfek is szívkímélőnek és tartják, de a fogyasztók nem biztos, hogy értik és tudják, hogy tulajdonképpen mi is az a Canola és miért olyan kivételesen jó. „Canolát gyakran összekeverik a repcével, de a két növény és belőlük nyert olajok lényegesen különbözőek mind összetételében, mind táplálkozási szempontból.” magyarázza Rob …

Egy kis tudomány: High Oleic olajok

Avagy miért tudnak sokkal többet, mint a hagyományos zsiradékok? Azaz: 90 óra sütési teljesítmény összehasonlítva a napraforgó 10 órájához, a pálmazsír 20 órájához, a hagyományos Canola 50 órájához képest. És transzzsírmentes. 1. A transzzsírsavak megismert élettani negatív hatásai arra kényszerítették a világ nagy olajfeldolgozó vállalatait, hogy újabb technológiákat (pl. interészterezés) fejlesszenek ki jobb és jobb …

Canola a konyhában

A Canola növény kinemesítésének egyik legfőbb oka az volt, hogy olyan olajat tudjanak kinyerni belőle, amely – elsősorban éttermi – konyha igényeinek tökéletesen megfelel. Korábban ezeket a tulajdonságokat csak az olaj ipari átalakításával lehetett létrehozni, ráadásul az eljárás egészségre káros transzzsírok keletkezésével járt. – ideális sütési hőmérsékleten használható, azaz 180-190 C°-on – füstölési pontja magas: …